"Kucharka szlachecka" i inne zapomniane przepisy – recenzje reprintów
"Weźmij kopę jaj..." – tak zaczynały się dawne przepisy. Czytanie starych książek kucharskich to fascynująca podróż w czasie. To nie tylko instrukcje gotowania, to obraz obyczajów, gościnności i bogactwa dawnej Polski.
Lucyna Ćwierczakiewiczowa – celebrytka XIX wieku
Jej "365 obiadów za 5 złotych" było w każdym polskim domu. Była postacią barwną, oszczędną, a czasem skąpą, ale gotować potrafiła jak nikt. Czytając jej porady, dowiemy się, jak zrobić idealny rosół i jak przechowywać żywność bez lodówki. Reprinty jej książek to ozdoba biblioteczki.
Kuchnia szlachecka Maria Ochorowicz-Monatowa
To "Biblia" kuchni polskiej z początku XX wieku. Przepisy na dziczyznę, raki, sandacze... Dziś wiele z tych składników jest trudnych do zdobycia, ale sama lektura opisów uczt pobudza wyobraźnię (i apetyt!).
Czy warto gotować "po staremu"?
Warto. Choćby od czasu do czasu. Dawna kuchnia była sezonowa, lokalna i bez konserwantów. To, co dziś nazywamy "slow food", nasze prababcie miały na co dzień.
Polecane reprinty:
- "Uniwersalna książka kucharska" – Maria Ochorowicz-Monatowa.
- "Kucharz doskonały" – Wojciech Wielądko (dla miłośników historii XVIII wieku).